山药米粥

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山药米粥在《医学衷中参西录》中有记载,是用山药和粳米加水煎煮而成,具有健脾养胃,补肺益肾的功效。
中文名
山药米粥
主要食材
山药,糯米
分    类
家常菜
口    味
清甜

山药米粥菜品特色

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山药米粥在《医学衷中参西录》中有记载,是用山药和粳米加水煎煮而成,具有健脾养胃,补肺益肾的功效。
用料简单

山药米粥做法

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原料:山药,糯米,砂糖
制法:先将刮去外皮的山药切片晒干,每次取30克,糯米50克,砂糖适量,同置沙锅内,用文火煮至粥开汤稠,表面有粥油有度。早晚餐温热服食。可长期服用。

山药米粥营养价值

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山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

山药米粥效用

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山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。山药粥在《医学衷中参西录》中有记载,是用山药和粳米加水煎煮而成,具有健脾养胃,补肺益肾的功效。[适应症状]脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多;肺虚久咳,虚痨咳嗽;肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。

山药米粥说明

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[论治解说]山药甘平、归脾、肺、肾三经。与米为粥,性味相同,功用相助,最善健脾养胃,
山药的图片
山药的图片 (20张)
补脾益肾。山药又名薯蓣;同米煮粥吃,在中国民间早有流传。萨谦斋《经验方》说:‘山药粥治久泄,糯米水浸一宿,山药炒熟,加砂糖胡椒煮。”《本草纲目》则称:“薯蓣粥补肾精,固肠胃。”近代医家张锡钝对运用山药煮粥治疗,更有独到之处,在《医学衷中参西录》一书中就有五个运用山药粥的复方。他提醒人们用山药,不可炒用,因山药含蛋白质甚多,炒之则蛋白质焦枯,服之无效。此确为科学性的经验之谈。胃主纳谷,脾主运化,脾虚失运则水湿下注,逗留肠间则为泄痢,伤及任带即为带下。土生金,脾土虚是肺金弱,易感外邪而为咳喘。肾气不足,失其固摄、秘藏之能,则白浊自下,小便自遗。山药粥性甘温,健肾养胃,补肺益肾,中气旺则脾健运,脾土呈现则肺金生,肾气固则遗泄止。常服多食,久病不可愈,无病养生,可谓健康药粥之冠也。山药粥苡仁粥同有健胃止泻的功用,而苡仁粥偏于利湿以燥脾,而山药粥则偏于补脾肾而固精。山药粥和白术粥同可补脾胃,白术粥偏于温补,燥湿利水,益气生血,固表止汗;而山药粥则偏于平补,能益气力,止泄泻,又能补肺固肾益精。[现代研究]该品含有粘注液质、胆碱、淀粉酶、淀粉等,对促进肠胃的消化吸收和抑制肠蠕动有一定作用。[注意事项]煮山药粥定要将山药刮皮晒干,不宜炒用。

山药米粥山药的功效与作用

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山药米粥食物特质

山药别名薯预、白若、大薯、淮山。性平,味甘,归肺、脾、肾经。中国食用山药已有三千多年的历史,山药被誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。

山药米粥营养结构

据科学测定,每100克山药含:
水分:84.8(克)、灰分:0.7(克)、胡萝卜素:20(毫克)、锌:0.27(毫克)、热量:56(千卡)、硫胺素:0.05(微克)、钙:16(毫克)、硒:0.55(微克)、能量:234(千焦)、核黄素:0.02(毫克)、磷:34(毫克)、铜:0.24(毫克)、蛋白质:1.9(克)、尼克酸:0.3(毫克)、钾:213(毫克)、锰:0.12(毫克)、脂肪:0.2(克)、维生素C:5(毫克)、钠:18.6(毫克)、碳水化合物:12.4(克)、维生素E(T):0.24(毫克)、镁:20(毫克)、膳食纤维:0.8(克)、维生素A:3(毫克)、铁:0.3(毫克)

山药米粥营养功效

据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年,的功能,对人体健康有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养。小孩强健体魄都有显著效
果.因而被称为“食物药”。
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂.是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。
山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
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