油陀

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油陀作为山西黄河流域晋南一带的民俗面食,尤其以临汾吉县的油陀最为著名,毗邻壶口瀑布雄风,揽黄河古道风情,享千年哺育浓情。油陀虽只作为一种美食,但更重要的是她背后沉淀千年来劳作的人民积累的饮食文化和习俗。
中文名
油坨
英文名
youtuo
主要食材
面粉,植物油
分    类
山西面食,晋南面食
口    味
软香

油陀制作方法

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油陀作为山西黄河流域晋南一带的民俗面食,尤其以临汾吉县的油陀最为著名,毗邻壶口瀑布雄风,揽黄河古道风情,享千年哺育浓情。油陀虽只作为一种美食,但更重要的是它 背后沉淀千年来劳作的人民积累的饮食文化和习俗。
酥松、劲道的油陀 酥松、劲道的油陀
制作油陀一般使用上好的白面,用温水搅拌,放入适量的食用碱和盐,顺时针搅拌十分钟左右,待面逐渐成了有劲道的粘稠状后,经眼观没有气泡和小疙瘩,放一边饧片刻后,使面稍微发酵。锅内倒入自榨的葵花油清香淡雅,刚好淹没面团为宜,用两根筷子挑起和好的面团做进一步的挑拨使面的光洁度、面团大小适中,待油温尚可,一个接一个拨好的面团轻松下锅进行油炸。观面团蓬松、色泽金黄基本可出锅装盘,一份酥松、劲道的油陀就做好了。
没有油条那样修长、不似油糕那样规则;既不沾料也不包馅、不加修饰中彰显它独特的气质和个性。它是黄河流域的精华、晋南民俗的骄傲——油陀。

油陀文化历史

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淳朴的吉县人,把油陀作为款待上宾的家乡头盘,平时自家人都不舍得吃,遇到逢年过节或上宾来访及贵客临门,主妇们早早准备到午间宾客们才能尝到这头盘的美味。吃到油陀就是您最大的荣幸,也体现主家对您的尊敬和爱戴。
词条标签:
食品 菜品